Lumìa cunzata (zuppa fredda di limone)

La lumìa cunzata (limone condito) era un piatto semplice e anche a Barrafranca si consumava per rinfrescarsi soprattutto nei mesi estivi a colazione. In particolare, i contadini mangiavano questa zuppa prima di mietere, per contrastare la calura estiva e la perdita di liquidi.


Ingredienti:

Acqua

Un limone

Olio

Sale

Pepe

Pane 


Preparazione:

Riempire a metà il fondo di un piatto piano con dell'acqua. Spremere mezzo limone e aggiungere l'altra metà tagliata a fette. Aggiungere uno o due cucchiaia di olio, un pizzico di sale e, se si vuole, del pepe. Girare per amalgamare gli ingredienti.  Infine, inzuppare il pane fresco non per forza raffermo: se appena sfornato, addirittura è una goduria.




Autore: Filippo Salvaggio




Ringraziamenti

In ricordo di mia madre, che amava iniziare le sue giornate con questa ricetta stuzzicante e tipica anche di Barrafranca.


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