Firmiciddi o virmiciddi frijuti

Negli anni Ottanta, a Barrafranca quando in occasione della festività di San Giuseppe si facevano le tradizionali tavulati, si dovevano imbandire delle scenografiche mense per esporre diciannove pietanze, con riferimento alla data della festa. Tra le pietanze c'era anche un dolce molto particolare e tipico del paese, di cui si è quasi persa la memoria: i firmiciddi frijuti. Ad oggi, solamente la signora Rosa Lupo ne conserva la ricetta, tramandatale dalla propria madre. 

Ingredienti:

Firmiciddi (spaghetti fini, tipo capellini d'angelo o capelvenere o fidelini), meglio se caserecci
Uova
Zafferano
Burro
Cannella
Zucchero a velo
Olio extravergine d'oliva o olio per frittura

Preparazione:

In una terrina sbattere delle uova unendo lo zafferano in polvere, il burro sciolto e, a piacere, un po' di cannella. Immergere in una pentola con acqua bollente i firmiciddi per circa un minuto in modo tale da non farli cuocere totalmente, lasciandoli al dente. Scolare la pasta e farla raffreddare su di una superficie piana. Formare dei piccoli nidi di pasta e immergerli nelle uova sbattute precedentemente per poi friggerli nell'olio caldo. Appena i nidi sono dorati, si mettono in un vassoio con una carta assorbente. Un ultimo tocco prima di servirli freddi è quello di spolverare sopra lo zucchero a velo.




Autore: Filippo Salvaggio




Ringraziamenti

Pubblico questa ricetta interessante e tipica di Barrafranca solamente grazie alla gentile signora Rosa Lupo in Avola, che l'ha custodita nel tempo: a lei va il mio ringraziamento.


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